Proceso y tecnologÃa de liofilización
La liofilización, también conocida como liofilización, ofrece una amplia gama de aplicaciones debido a sus capacidades únicas de conservación, con una lista creciente de nuevos usos cada año.
¿Qué es la técnica de liofilización?
La liofilización, también conocida como liofilización , ofrece una amplia gama de aplicaciones debido a sus capacidades únicas de conservación, con una lista creciente de nuevos usos cada año.
​
La liofilización es un método que consiste en colocar un producto completamente congelado al vacÃo para eliminar el agua u otros solventes, lo que permite que el hielo pase directamente de sólido a vapor sin pasar por una fase lÃquida.
​
Debido a las caracterÃsticas de conservación a largo plazo que proporciona a la estructura biológica y quÃmica de los alimentos y al bajo aporte de calor requerido, es excelente.
¿Cuál es el propósito de liofilizar los alimentos?
El uso más común de los liofilizadores es para congelar alimentos secos . Se ha demostrado que este método de conservación no solo mejora la vida útil de los productos, sino que también bloquea los nutrientes clave y mejora el sabor de las frutas, verduras, carnes e incluso el café.
​
¿Por qué es bueno congelar los alimentos?
Si bien el secado por congelación puede lograr una variedad de tareas, su propósito principal es proteger la estructura biológica y quÃmica de un alimento.
SALUD
La liofilización, a diferencia del enlatado y otros métodos de conservación de alimentos, tiene prácticamente un impacto mÃnimo en el valor nutricional de los alimentos. Los alimentos liofilizados conservan casi todos sus nutrientes.
REQUERIMIENTOS DIETÉTICOS ESPECIALES
Los alimentos liofilizados pueden garantizar que siempre tenga alimentos frescos y sabrosos que se adhieran a sus restricciones dietéticas. Sin gluten, alimentos crudos, veganos, vegetarianos, paleo y alérgicos a los alimentos se beneficiarán de las comidas liofilizadas.
ELIMINE EL DESPERDICIO DE ALIMENTOS
El hogar estadounidense promedio desperdicia una cantidad significativa de alimentos. Según una investigación reciente del USDA, el estadounidense promedio desperdicia casi una libra de alimentos por dÃa, lo que le cuesta a una familia hasta $2400 por año. Con el método de liofilización, puede conservar los alimentos saludables que compra o cosecha y ahorrar dinero al reducir el desperdicio.
